L’attendrisseur de viande professionnel est un équipement essentiel en boucherie, restauration, traiteur ou collectivité. Il permet d’attendrir les morceaux de viande en profondeur pour une texture plus souple, une meilleure pénétration des marinades, et un temps de cuisson réduit. Cet outil améliore la qualité gustative et la rentabilité des viandes même les plus fermes.
 

Pourquoi utiliser un attendrisseur de viande ?
 

• Gain de tendreté : améliore la texture des pièces, même sur des morceaux réputés durs

• Amélioration de la pénétration des sauces et marinades

• Réduction du temps de cuisson et meilleure uniformité

• Moins de pertes : valorisation de morceaux moins nobles

• Rendement accru dans les cuisines à gros volumes
   

Nos modèles disponibles
 

Attendrisseur manuel à levier
 

• Structure inox robuste

• Facile à utiliser, idéal pour petits volumes

• Lames interchangeables ou rouleaux rotatifs
   

Attendrisseur électrique
 

• Moteur silencieux et puissant

• Productivité élevée, sans effort physique

• Sécurité renforcée : interrupteur de sécurité, carter de protection
   

Modèles avec lame inox ou rouleaux à aiguilles
 

• Pour une découpe fine sans déchirer la fibre

• Adapté pour escalopes, steaks, volaille ou gibier
   

Idéal pour quels professionnels ?
 

• Bouchers et ateliers de découpe

• Restaurants traditionnels ou gastronomiques

• Traiteurs et organisateurs d’évènements

• Cuisines collectives et restauration hospitalière

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