Armoire de fermentation professionnelle
Une pousse maîtrisée pour des pâtes parfaitement développées
| CuisinePro.fr

L’armoire de fermentation est un équipement essentiel en boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. Elle permet de contrôler précisément la température et l’humidité durant la phase de pousse des pâtes, garantissant des résultats réguliers, un meilleur volume et une texture optimale.

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Indispensable dans les ateliers artisanaux comme dans les laboratoires industriels, l’armoire de fermentation vous permet de programmer des cycles adaptés à chaque type de pâte, qu’il s’agisse de pain, de brioche, de pâte feuilletée ou de viennoiserie.

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Avantages des armoires de fermentation professionnelles

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• contrôle précis de la température (généralement de 0°C à +40°C)

• réglage de l’hygrométrie pour une pousse sans dessèchement

• structure inox hygiénique avec angles arrondis

• compatibilité avec bacs, grilles ou plaques pâtissières

• réduction du temps de fermentation et constance des résultats

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Applications idéales

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• boulangeries artisanales et industrielles

• pâtisseries et laboratoires de viennoiserie

• écoles hôtelières et CFA

• chaînes de production de produits levés

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Nos modèles d'armoires de fermentation

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armoire de fermentation 600x400 mm ou 600x800 mm

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• idéale pour pâtisserie et viennoiserie

• capacité jusqu’à 20 niveaux

• interface de commande simple et intuitive

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armoire de fermentation contrôlée (fermentation retardée ou programmée)

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• programmation sur plusieurs cycles

• pousse lente, retardée ou différée

• maintien automatique des conditions souhaitées

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armoire mixte fermentation / conservation

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• alternance des phases froides et chaudes

• convient aux productions sur plusieurs jours

• optimisée pour une gestion fluide de la production

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Comment bien choisir ?

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• pâtisserie → format 600x400 mm

• boulangerie traditionnelle → 600x800 mm

• gestion différée → armoire à fermentation programmée

• petite production → modèle compact avec contrôle manuel

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Nos conseillers CuisinePro.fr vous guident dans le choix de votre armoire selon vos méthodes de travail, vos cycles de production et votre espace.

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Commandez votre armoire de fermentation sur CuisinePro.fr

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• livraison rapide partout en France

• garantie professionnelle

• devis personnalisé sur demande

• service après-vente réactif

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Maîtrisez parfaitement chaque étape de la pousse pour sublimer vos pains et viennoiseries avec une armoire de fermentation fiable et performante.